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臭豆腐制作方法+正宗直播_臭豆腐的制作方法步骤(2024年11月看点)

内容来源：二八图鉴所属栏目：新闻更新日期：2024-11-27

臭豆腐制作方法+正宗

柯桥兴良餐饮探店记：火爆生意与美味佳肴最近去了一趟柯桥，特意去了一家叫兴良的餐饮店。听说那儿的生意火爆到不行，果然名不虚传。店里就夫妻俩忙活，上次去的时候差点没吃上。老板娘性格有点急，可能是因为生意太好了，忙不过来吧。不过，食材的味道确实没话说，都是家常做法，特别适合喜欢喝酒的人。菜品种类不多，但每道都让人垂涎欲滴。特别推荐他们家的霉菜梗蒸臭豆腐，绝对正宗，吃完后外面的鱼籽鱼泡、臭咸菜、土布鱼都让人欲罢不能。可惜这次实在吃不下了，只能留着下次再来。另外，朋友从迎驾桥菜市场买来的炸肋排和酥鱼也是一绝，味道绝摆。总之，这家店值得一试，下次有机会一定再去。

上海本帮菜推荐：这些美味你绝对不能错过！如果你来上海旅游，想要品尝地道的上海菜，那么新天地这个网红商圈绝对是你的不二之选！这里不仅有超多好玩的地方，还有许多美食等着你去探索。今天就给大家推荐一家外地人也会爱上的本帮菜馆，每道菜都鲜甜可口，绝对让你吃得惯！ 𐟍𒠧灦ˆ🧺⧃穻‘土猪肉这道红烧肉偏咸口，甜度适中，吃起来一点都不腻，特别入味。肥肉部分入口即化，瘦肉部分也松软不柴，连上海土著都认可的味道！ 𐟍œ 白烧鳝丝在红烧鳝丝的基础上改良，口味清淡不寡淡，鳝丝柔嫩带点弹性。韭黄和香菜的加入让鳝丝更加香上加香，每一口都留鲜。 𐟥˜ 臭豆腐韭菜炒毛豆作为一个毛豆控，我头一次吃到这样的创意做法，真的太好吃了！一点都不暗黑，没有臭味，反而特别鲜美。韭菜沫和臭豆腐看起来不搭，但竟让毛豆的鲜味更加浓郁！ 𐟥— 还有热炝花蛤腰花和妈妈色拉也值得一试哦！这家店不仅保留了正宗的上海特色，还充分体现了老上海的风情文化。无论是上海本地人还是外地游客，都能在这里找到属于自己的美味。快来试试吧！

长沙臭豆腐的卤水怎样制作？宝子们，长沙臭豆腐的卤水可是灵魂所在，制作起来有不少小窍门呢。首先是原料部分。需要准备豆豉、香菇、冬笋、白酒、碱、盐、青矾（注意青矾要少用，它是一种食品添加剂，适量就好）。豆豉可以选用品质好的黑豆豉，香菇最好是干香菇，冬笋要新鲜的哦。然后开始制作啦。先把香菇和冬笋切成小块，方便出味。把豆豉、香菇块、冬笋块一起放入锅中，加入足量的水，水要能完全没过这些食材。开大火煮开后，转小火慢炖。这个过程大概要30 - 40分钟，让食材的味道充分融合在水里。接着，往锅里加入白酒，白酒可以去腥增香，大概放个2 - 3勺就可以啦。再加入适量的盐调味，盐的量可以根据自己的口味来，不过不要太咸，因为卤水会反复使用，味道会越来越浓。重点来啦，放入碱和青矾。碱可以让豆腐在卤制后有那种独特的口感，青矾能让豆腐变色，就像我们看到的正宗臭豆腐那种黑色。不过青矾一定要少放，一点点就够啦，放多了可对身体不好。把这些都放进去后，再小火煮个10 - 15分钟，让卤水充分吸收这些调料的味道。煮好后的卤水不要急着用，先把它晾凉，然后倒入一个干净的容器里，最好是陶瓷或者玻璃的，不要用金属容器，因为卤水可能会和金属发生反应。把卤水密封好，放在阴凉的地方让它发酵，这个发酵过程大概需要个3 - 5天，期间可以打开看看，闻一闻有没有那种浓郁的臭豆腐卤水的味道。我自己制作卤水的时候，刚开始还有点担心做不好。但是按照这个步骤来，等卤水发酵好，用它卤出来的臭豆腐，那味道真的绝了。宝子们，赶紧试试这个方法，自己在家也能做出正宗的长沙臭豆腐啦！#美食发现官秋冬季#

慧聚夜市美食探秘：台湾小吃大集合！国庆期间，从苏州回到上海的最后一站，我们选择了慧聚夜市。作为一个在台湾生活了近三年的吃货，对台湾的小吃真是无比怀念！ 𐟏𗯸 10月6日下午5点，我们到达夜市。由于中秋灯会的影响，道路被封锁，车辆只能沿道路两侧停放。我们看到一个巨大的停车场𐟅🯸，正常情况下应该可以把车停在那里。 𐟏𗯸 关于入场费𐟒𐱰元，其实是可以理解的，台湾的夜市一般也会收取清洁费。 𐟏𗯸 夜市的小吃摊位不算多，逛了一圈下来，真正台湾人的摊位屈指可数（根据口音和小吃的做法来判断）。盐酥鸡、蚵仔煎、臭豆腐等台湾经典小吃在其他摊位上几乎没有看到。 𐟍€ 大肠包小肠：虽然不是台湾老板，但米肠和肉肠还算正宗，中间夹了黄瓜丝和红姜。红姜是台湾大肠包小肠的标配，如果能再加上泡菜和蒜，那就完美了。推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 𐟍€ 臭豆腐：老远就能闻到味道，高丽菜和泡菜几乎是台湾臭豆腐的标配。之前在台湾吃过更赞的臭豆腐会在中间挖洞加料进去会更入味，不过自己粘着吃也还不错。推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 𐟍€ 盐酥鸡：看到嘛看到嘛上面绿绿的九层塔！台湾的盐酥鸡一定要配九层塔才正宗！老板炸的盐酥鸡稍稍有点偏老，但味道很地道！推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 𐟍€ 米血糕：本人不是太爱软软糯糯的东西，所以没有单独买，跟盐酥鸡拼了一份，尝了一下，是那个味道，男票评价味道还不错。推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 𐟍€ 柠檬爱玉：爱玉是类似果冻的口感，整个很清爽，不能接受柠檬酸的小伙伴不推荐哦～推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 𐟍€ 蚵仔煎：台剧必备ou a jian～只能说料好像都对，蚵仔也很多，但感觉没有做到完美融合，蛋归蛋蚵仔归蚵仔。推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 𐟍€ 炸鱿鱼：看到鱿鱼总是挪不开脚，不过味道真的很一般，鱿鱼也不是很新鲜。推荐指数：𐟌Ÿ 这次没有试喝奶茶，年纪大了，大晚上的还是不折腾自己了。总的来说，慧聚夜市的小吃比我在上海吃到的台湾小吃更地道一点，也更经济实惠，基本每个小吃都在𐟒𐲰以内。也许下次想吃的时候还会再跑一趟，毕竟昆山和上海还是蛮近的～

武汉最正宗的湘菜馆，每道菜都是下饭神器！武汉的湘菜馆真是多到让人眼花缭乱，但如果你只能选一家，那我强烈推荐这家！地道的湖南做法，土著级别的味道，辣得过瘾，香得让人欲罢不能！连干三碗大米饭都不是问题，简直是干饭王的福音！ 𐟓 必点菜品： ✔️ 辣椒炒肉猪肉的香味被辣椒完美激发，香气扑鼻。配上白米饭，简直是绝配！ ✔️ 泡菜肉沫水晶粉泡菜酸度适中，肉沫超多，特别下饭。泡椒有点辣，但绝对让你分分钟干完一碗米饭。 ✔️ 辣炒金钱蛋鸡蛋炸成虎皮状，和辣椒一起炒，味道超级棒，特别下饭！ ✔️ 长沙臭豆腐表皮酥脆，内里软嫩，咬一口就有爆浆的感觉。空口吃就能感受到豆腐的原始清香。 𐟥⠥𚗥：兰湘子•湘菜小炒（菱角湖万达店） 𐟓 地址：菱角湖万达三楼

济南12家必尝苍蝇小馆，吃货必看！ 1. 粤味人家 𐟍𒊩“板茄子和金牌芋头糕是必点菜品，煲仔饭在济南堪称一绝！烧鸭也非常正宗，老小区楼下的小店，味道让人心满意足。乐乎哉 𐟐Ÿ 招牌口水鱼，满满的花生碎香气扑鼻，脆藕酸甜可口，一口接一口，根本停不下来！虽然门头不大，但里面座无虚席，一到饭点人超多。小背篼 𐟍𒊥œ𐩔…鸡豆腐是当晚最佳，还有印度飞饼香蕉味的好吃，济南人应该都吃过吧！鑫龙火锅 𐟐‘ 主要吃肉，45元一份的羊肉，还有羊肉丸子、毛肚、虾滑，味道绝了哈哈哈。就在解放东路上，味道很正！肉都是现腌的，品质很好，所以等待时间会有点长。洪记蒜蓉烤鱼 𐟐Ÿ 炸馒头片蘸臭豆腐酱超好吃！太上头了！位于天桥区北坦，东北人开的柴火现炖，锅包肉真的一绝！木火铁锅炖 𐟍𒊥ƒ了无数次的北坦铁锅炖，常年必吃榜排名第一。济南特色核桃碳烤肉牛胸口太好吃啦！特色鸡蛋酱卷着肉吃太带劲儿了。小马扎烤肉 𐟍– 济南特色核桃碳烤肉牛胸口太好吃啦！特色鸡蛋酱卷着肉吃太带劲儿了。定要错峰去他家，经常排队。老刘家水饺城 𐟥Ÿ 水饺绝绝子现点现包现下哈哈哈。也是不老店了，菜品都是老济南做法。腰花不腥酸口的很好吃，他家还有锅贴也不错。老北京炙子烤肉 𐟍⊥ŽŸ济锅烤鱼！蒜味好香好好吃！他家还有烧烤，老济南特色白条必点！排队人超多超多！建议提前点餐，到店直接拿。老周家牛肉烧饼 𐟥銧𞊦𑤥彥–以烧饼很大，有正常肉、多肉、超多肉好多种可选！位于黑虎泉旁边，吃完再喝点泉水。芩记鸭血粉丝 𐟦† 县东巷老店鸭血粉丝绝了！鸡汁汤包先咬一口，再喝汤，再吃包子！教师之家羊汤 𐟐‘ 白色的羊汤很鲜美，冬天喝很暖和！常年霸占必吃榜！一定要来尝尝！

长沙｜𐟍𝯸城市美食必吃榜推荐合集本地吃货的年度爱吃指南，这三家餐厅都是我反复去吃不会腻的美食之旅，以下排名不分先后𐟘Ž 1⃣️北二楼长沙地标大排档｜长沙美食𐟍䊨🙥䧦Ž’档是长沙夜宵的好去处，菜品种类多，味道也很正宗。 𐟥—推荐菜品： - 长沙必吃口味虾，虾肉鲜嫩多汁，香辣味十足。 - 香辣大闸蟹，蟹黄丰富，肉质饱满。 - 烧烤串串，从牛肉到五花肉，每种串串都烤得恰到好处。 - 地道臭豆腐，外酥里嫩，臭味与香味交织在一起。 2⃣️胖东瓜ⷦ𕏩˜𓨏œ馆｜浏阳菜𐟌𖯸 这家菜馆以良心经营和热情的服务而闻名，菜品新鲜，味道也很不错。 𐟥—推荐菜品： - 酸萝卜炒粉皮，萝卜口感香脆，粉皮吸满了味道。 - 浏阳醋蒸鸡，醋香浓郁，鸡肉鲜嫩。 - 香煎金钱蛋，下饭神器，香气扑鼻。 - 碎红椒炒肉，辣椒都吃掉，牛肉香辣。 - 大刀牛肉，卤过的牛腱肉，香辣味重。 3⃣️天然台1908｜湘菜𐟍𝯸 这家餐厅性价比高，环境整洁，适合聚餐。 𐟥—推荐菜品： - 大厨玻璃脆皮妙龄乳鸽，外皮酥脆，肉嫩。 - 卤肉饭，湘式做法，微辣，肥肉入口即化。 - 紫金酱凤爪，爪子个头大，软糯入味。 - 避风塘脆皮虾饺，味道独特。 #长沙美食# #城市美食推荐 #必吃美食# #长沙探店# #美食分享# #长沙餐厅# #美食探秘#

蒙自下午茶：如何偷偷吃得更美味？云南人对豆腐的热爱真是深入骨髓，尤其是臭豆腐和包浆豆腐。我一直觉得包浆豆腐更胜一筹，直到去了红河，才发现臭豆腐才是王道！ 𐟍 图1️⃣2️⃣：余庆小吃 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 在蒙自住了一周，我去了两次余庆小吃。第一次没能占到板前位，第二次终于如愿以偿。这里的勺粉特别有特色，虽然是红薯粉，但做法类似凉粉，不是热的。调料有乳腐酱、花生酱和香油辣子，口感特别好，可以嗦，又有红薯粉的劲道。我本来想点外卖，但看评论说泡久了容易断，还是建议线下吃。 𐟍砥›𞳯𘏢ƒ㯼š新越南小卷粉 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 这家店在老城区，穿过一排算命的铺子就能找到。老板和老板娘是越南回来的，所以小卷粉特别正宗。我有幸点了一个混合馅的，沾水有甜辣、酸辣和麻辣三种选择。特别推荐甜辣，酸辣用的是卤汁，竟然是热的。炸粽子里面有半瘦肥肉和蛋黄，外皮酥脆，内里软糯，量有点多，我根本吃不完。木瓜水非常解腻，建议配着煎粽子一起吃。 𐟍𙠥›𞴯𘏢ƒ㯼š李水仙家的mary 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 蒙自的李水仙店全是帅气的姐姐们，我被迷到了。mary是无酒精红葡萄酒和脐橙调的饮品，非常符合我的口味！不过不可以打包，我还是用保鲜膜打包带去了高铁站。下次还想试试其他两款，感觉也会很好喝！红河真的太迷人了，既有少数民族风情，又有东南亚的特色。晚上7、8点天还亮着，加上热气，真是舒服极了。这里文化浓郁，真的值得一来再来！𐟥𙰟幰Ÿ幀

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